西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

みょうがたけという野菜をご存知ですか？みょうがの新芽にあたる部分で、サラダや漬物、炒め物にしてもおいしいらしいのです。ご近所の農家さんが提案してくれたのですが、タイミングが合わなかったので見送ることにしました。残念です(涙)。
しかし、気になるなぁ～。次のチャンスがあったら、おつまみや天ぷらで考えたいと思います。

みょうがだけのことを考えていたら「冷汁うどん」を連想してしまいました。
冷汁と言えば、代表的な物に宮崎県や山形県の郷土料理があげられます。
埼玉県では川島町の「すったて」があります。このうどんのつけ汁は、大き目のすり鉢に味噌と水を入れ、きゅうりや大葉、みょうがなどと一緒にすりこんで作るのが特徴です。どこの冷汁もご当地ならではの味わいがあり、楽しいですよね。

賄いには、伊吹産のいりこを活かした『炙りいりこの冷汁うどん』を作りました。
炙ったいりこと胡麻味噌の香ばしいつけ出汁が、さっぱりした味わいの野菜ととても良く合いました。