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西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838
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素材の味を活かす 2014.2.24(Mon)
長谷沼

雪かきでまとめた雪山が随分と小さくなってきました。徐々に春が近づいていますね。
ですが、まだまだ寒い日も続きそうなので、温かいお出汁のうどんが主役になりそうです。
温かいお出汁は沸かし過ぎに注意しています。熱過ぎると本来の味が分かりにくくなりますし、煮詰まる原因にもなります。
いりこやかつおの素材本来の風味が伝わるように、ご提供する温度を60度~65度に設定しています。
おいしいうどんを作るために、今日も努力を惜しみません。
[臨時休業のお知らせ]
2月25日(火)・26日(水)は仕入れの都合でお休みとさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、あらかじめご了承ください。