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西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838
いりこの唐揚げ 2013.10.25(Fri)
すっかり秋本番です。うどんを茹でる大釜の横にいて、ちょうど良い温度になってきました。そろそろ作業着も長袖を準備しなければなりません。 鮮度抜群のいりこに変更してから「出汁がまろやかになった！」「香りがよくなった！」という…
１網・２網 前編 2013.8.17(Sat)
たまにはうどんのトリビア！ 以前に「麺の硬め、柔らかめを遠慮なくお申し付けください」とお伝えしたところ、当ブログを読んでいただいているお客様から「麺硬めで！」とオーダーしていただきました。 うどんを茹でる大釜の中に２つ程…
釜できたぞー！ 2013.3.23(Sat)
待ちに待った釜がやっと出来上がりました。 釜の土台はあまりの重さに持ちきれません。代わりに丸釜とタモで登場させていただきます。この丸釜は湯の回りが素晴らしく、大量のお湯で茹でるので、泳いでいる麺を丹念に面倒みながらかき混…
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