西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

早朝から出汁とうどんを仕込んでいます。良い品を作ることに必死で、想像した以上に時間がかかり、本来ならば開店当初から「１７時からのお酒とおつまみメニュー」を作る予定でしたが、まだご提供できていません。

うどん以外におつまみも気が利いてる店を作りたいので、今はまだ「揚げたての天ぷら」くらいしかできませんが、うどんを打ちながらあれやこれや考えてます。「うどん屋で一杯」という習慣はあまり考えられないのかもしれませんが、ほろ酔いの〆にざるうどんや、かけうどんもありです。

ふとおもいついたのが、「イカ刺風うどん」これは、どうでしょう・・・うどんの生地の大きい部分をちょっと硬めに茹で、わさび醤油で食べると、これは新しい食感！見た目はかなりイカに近いです。もう一品は「ピッピッ」と言われ香川県ではメジャーな、揚げた麺に軽く味付けした品です。サラダやその他の箸休め的なメニューも考えていますので、楽しみにお持ちください。