西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

肉問屋さんから試しに買った「豚肩肉」が果たしてどうなったのか・・・。味付けの要となるタレも完成して、いよいよ仕上がりです。

既に何を作っているのか、お分かりになられている方もいらっしゃると思いますが・・・そうです！チャーシューを作っていたのです。
たまり醤油とお出汁をたっぷり使った煮汁で1時間以上煮込みました。味がしっかり入ったお肉を、煮汁と一緒に冷蔵庫で1日寝かせたら『お出汁が香る厚切りチャーシュー』の完成です。
盛り付け時に、軽くあぶって香ばしくジューシーに仕上げました。サイドにトッピングされた玉子は、以前ご紹介した半熟玉子を一緒に漬け込み、味つけ玉子にした物です。

噛みしめるほどに、豚肉と特製タレの旨みが湧き出てきます。脂身の持つ甘みとコクも感じられ、酒の肴に最適な逸品です。近日おつまみメニューでご提供いたしますので、楽しみにお待ちください。

ここだけの裏話。このチャーシューを使った創作うどんも考えています。サンプルが出来あがり次第ブログで公開いたしますので、そちらも楽しみにお待ちくださいね。