西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

当店の牛肉には「ばら肉」と玉ねぎ・ごぼうを使用しています。十分美味しく仕上がっているのですが、今以上のものはできないのかと葛藤していました。

いろいろと調べてみると「牛すじ肉は、ばら肉と比較して高タンパク低脂肪でコレステロールも少なく、ダイエットに適した食材。コラーゲン、エラスチンなどの肉基質タンパクが豊富」と書いてありました。これだ！と閃いてしまいました。

お出汁でじっくり煮込んだ牛すじ肉は、トロトロに柔らかく、肉本来の旨みも感じます。ちぎりこんにゃくと大きめの玉ねぎがアクセントとなり、後引く逸品です。

近日中に、おつまみメニューからスタートします。うどんにも挑戦しますので、楽しみにお待ちください。