西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

うどんを茹でる釜の湯が、2月より早く沸くようになってきました。三寒四温とはよく言ったもので、寒い雨かと思いきや、突然のポカポカ小春日和だったりで、悩ましい時期ですね。うどん生地も春の気温に合わせた仕込に変わりつつあります。

知り合いの農家さんがご来店した時に、お出汁に使っているいりこや昆布、鰹節の話で盛りあがりました。
突然、何かひらめいた様子で『出汁を取り終えた具材を分けて欲しい』との事。いったい何に使うのか理解できませんでしたが、定期的に届けることにしました。
ある朝、農家さんが来店し「譲ってくれた物を畑の肥料にしたら、とても良い野菜が取れたよ！」と大根や長ネギをいただきました。

さすが！野菜を育てるプロですね。お出汁の具材が肥料にリサイクルできるなんて、思いつきもしませんでした。本当に素晴らしいことです！
真面目に育てた野菜達は大切に使わせていただきますね。