西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838

長く埼玉県川越市でアパレル業界で働いた後、内装業(主に店舗の内装)に転職。
偶然都内で巡り会った讃岐うどんに感動をおぼえ、川越市の「才谷屋」の門をたたき、うどんの修行の道へ。後に人形町「谷や」のオープニングスタッフに。
2013年3月「手打うどん 長谷沼」として独立。
埼玉県狭山市出身。1974年生まれ。趣味は家具鑑賞、家具作り、ジョジョの奇妙な冒険。
Blogにて手打うどん 長谷沼の熱き想いを日々執筆中。