西武新宿線本川越駅 徒歩1分 『手打うどん 長谷沼』埼玉県川越市中原町2-1-13 電話:049-277-4838
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2013年 11月アーカイブ
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ご予約承ります 2013.11.30(Sat)
仕込の食材をデパートへ買い出しに行くと、クリスマス用のチキンやおせち料理の受付が始まっていました。当店も年末年始に向けて、営業の段取りや企画などを考えています。盛り上げていきますよ！ 忘年会シーズンが近づき、手打うどん …
地粉 2013.11.29(Fri)
うどんは生き物！とはよく言ったもので、気温の低さはうどん生地を必要以上に硬くします。しっとりした生地を作るために、仕込中は温度計から目が離せません。常に適正温度をチェックしています。 そんなうどんで重要な素材、小麦粉が新…
薬味もご一緒に♪ 2013.11.26(Tue)
最近めっきり寒くなり、朝布団から出たくなくなりますよね？私は、お風呂に入る前に服を脱ぐ時に冷っっっとするのが毎度おそろしいです。 こんな寒い時期は、あったかいうどんで身体もポカポカに～ですが、いつもレジ前に置いてある薬味…
掃除 2013.11.25(Mon)
水がかなり冷たくなり、茹であげたうどんをしめるにはちょうど良くなりました。この時期になると、指先があかぎれやひび割れで悩んでいる方もいらっしゃると思いますが、私はうどん職人になって手の皮が厚くなったのか、あかぎれやひび割…
かけとぶっかけ 2013.11.23(Sat)
夜の冷え込みが厳しくなってきました。この寒さで店内の窓ガラスも曇っている時があります。曇りガラスを見ると、ついつい何かを書きたくなってしまいますね。 メニュー表を見ているお客様から『かけとぶっかけは何が違うの？』と、よく…
